卵は１日１個まで？

前回、肝臓の働きにより体内のコレステロール量は一定に保たれているとお伝えしました。
では、食事により摂取するコレステロールは気にする必要はないのでしょうか？特にコレステロールを多く含む「卵」は、以前までは「１日１個まで」と言われていました。
実は、２０１５年の厚生労働省発表により食事摂取基準からコレステロール摂取の目標値がなくなりました。
つまり食品全般からのコレステロール摂取量に関して、「食事する事での影響はない」という結論に至ったのです。
これによりコレステロール値が高い食材として敬遠されていた「卵」は、毎日複数個摂取しても問題ないという事が明らかになりました。
むしろ卵はアミノ酸スコア１００の良質なタンパク質をはじめ、各種ビタミン類、亜鉛、カルシウム、リン、鉄などのミネラル類を豊富に含んだ理想的な食材だと考えられています。